Im Netz tummeln sich so einige Rezepte für Frikasse, aber die benötigen meist um die 20 Zutaten.
Es geht auch deutlich unkomplizierter.

1 kg ½ Liter 1 EL 2 EL 2 EL 1 Dose 250 g 1 TL n. B. 1 Prise 1 Sritzer 1

Hühnerbrüste Hühnerbrühe Butter Mehl Sahne Spargel, mittelgroß Champignons Kapern Salz Zucker Zitronensaft Ei (davon das Eigelb)

Zubereitung

Die Hühnerbrüste waschen, 20 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen und anschließend in Würfel schneiden.
Aus der Butter und das Mehl eine Schwitze bereiten und mit soviel Hühnerbrühe ablöschen, dass eine sämige Soße entsteht.
Das Eigelb und die Sahne verrühren und unter die Soße mischen. Jetzt noch die restliche Brühe nachgießen.
Die Champignons mit einem Küchenpapier säubern, in Schreiben schneiden und mit den anderen Zutaten vorsichtig unterheben.
Dann alles erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken.
Dazu passt natürlich Reis.

Guten Appetit!

Sehr simpel, aber dennoch lecker. Im Handumdrehen lassen sich leckere Wedges bzw. Kartoffelecken im Backoffen zubereiten.

1 kg 3 EL 1 EL 1 EL 1 EL

Kartoffeln Olivenöl Salz Pfeffer Paprikapulver

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und anschließend vierteln. Bei sehr großen Kartoffeln kann man auch achteln.

Die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten in einer Frischhaltedose gut schütteln.
Das Ganze auf einem Backblech verteilen und im Backofen bei 200 Grad für ca. 40 Minuten garen.

Wedges schmecken gut zu Steak, Huhn oder auch Sour Creme/Tsatsiki.
Guten Appetit!

Mehr Zutaten braucht man für ein gutes Tsatsiki nicht. Ohne viel Schnick-Schnack.
Am besten eignet sich ein griechischer Schafsjoghurt.

2 Becher 1 3 Zehen 2 EL n. B.

Jogurt (300 g) Salatgurke Knoblauch Olivenöl Salz

Zubereitung

Die Gurke schälen, fein raspeln und das Wasser auspressen.

Den Joghurt und die Gurke vermischen. Den gepressten Knoblauch, Salz und Olivenöl untermischen.
Das ganze im Kühlschrank kalt stellen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Dazu passt Gyros, frisches Brot oder auch Wedges.

Guten Appetit!

Obst im Mai

Ananas Bananen Erdbeeren Kiwi Mango Melonen Zitronen/Limetten

Gemüse im Mai

500 g 1 50 g 200 g 1 Bund n. B. n. B.

Nudeln Zitrone (unbehandelt) Butter Sahne Petersilie Parmesan Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen, die Schale dünn abreiben, den Saft auspressen und in einem Gefäß auffangen. Butter erhitzen, Zitronenschale zugeben und kurz andünsten. Dann die Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.
Die Petersilie fein hacken und den Parmesan reiben, die Nudeln abgießen und ungefähr 150 ml des Kochwassers auffangen.
Nun die Nudeln mit der Soße mischen, Petersilie und Parmesan zugeben – je nach Konsistenz der Soße evtl. noch etwas von dem aufgefangenen Nudelkochwasser zugeben.
Auf Tellern anrichten und nach Belieben den Käse darüber geben.

Guten Appetit!

500 g 1 Bund 1 Zehe 1 m.-große 2 2 Dosen 3 EL n.B. n.B. n.B.

Hackfleisch Suppengrün Knoblauch Zwiebel Lorbeerblätter gehackte Tomaten Olivenöl Oregano Majoran Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und die vorher kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das Hackfleisch zugeben und scharf anbraten.

Vom Suppengrün die Karotten und Sellerie in Würfel schneiden und mit den Lorbeerblättern zugeben. Das ganze mit den gehackten Tomaten aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran abschmecken und mindestens 1 Stunde bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen. Umso länger es köchelt, umso besser wird der Geschmack.

Guten Appetit!

Obst im April

Ananas Bananen Karambole Mango Zitronen/Limetten Kiwi Winteräpel

Gemüse im April

Bärlauch Champignons Frühlingszwiebeln junge Möhren Kresse Radieschen Rettich Rhabarber Schnittlauch Spargel Spinat

200 g 1 TL 1 EL 110 ml 200 g 2 100 g 3 Stangen n. B.

Mehl Salz Öl Wasser Crème fraîche Zwiebeln Speck in Würfel Lauchzwiebeln Pfeffer

Zubereitung

Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Teig herstellen. Teig solange kneten, bis dieser nicht mehr an den Händen kleben bleibt, ansonsten noch etwas Mehl zugeben. Den Teig dann mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Das Crème fraîche glatt rühren und mit etwas Pfeffer würzen. Dann die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in ca. 1 cm große Teile schneiden.
Den Teig dann auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen und auf ein Backblech geben. Jetzt mit Crème fraîche bestreichen, Lauch- und normale Zwiebeln darauf verteilen und mit dem Speck bestreuen. Abschließend im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

1 1 1 4 EL 500 g 4 1 Dose 1 Dose 6 EL 1 1 TL 1 TL 3 TL n. B. n. B.

Zwiebel Paprikaschote Knoblauchzehe Öl Hackfleisch vom Rind Tomaten Kidneybohnen (250 g Abtropfgewicht) Mais (140 g Einwaage) Tomatenmark Peperonischote Basilikum od. Kräuter der Provence Zucker Paprikapulver Wasser Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel, Paprikaschote und Tomaten in Würfel schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben und abspülen. Die Peperonischote aufschneiden und die Kerne entfernen, anschließend in kleine Streifen schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und das Hackfleisch gut anbraten, bis es grau und krümelig ist. Dann die zerkleinerte Zwiebel, Paprikaschote und Knoblauchzehe dazugeben. Das Ganze so lange braten, bis das Fleisch etwas angebräunt ist. Jetzt die Kidneybohnen, den Mais mit dem Maissaft aus der Dose, dem Tomatenmark, den gewürfelten Tomaten und etwas Wasser hinzufügen. Das Ganze bei mittlerer Stufe zugedeckt etwa 20 Minuten weiterschmoren lassen.

Anschließend die Peperonischote mit den anderen Gewürzen hinzufügen und alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Chili mit Salz  und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

250 g 100 g 600 g 2 200 g 1 Prise 1 EL 1 EL 1 Bund n. B.

Nudeln getrocknete Tomaten in Öl Zucchini Zwiebeln Schlagsahne Zucker Balsamico Sonnenblumenkerne Basilikum Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln im Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen.
Anschließend die Tomaten, Zucchini und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Das Öl der getrockneten Tomaten erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Zucchini nun zugeben und kurz mitdünsten. Die Sahne zugießen, einmal aufkochen lassen und von der Platte nehmen. Dann die bissfesten Nudeln und Tomatenwürfel zufügen.

Mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Zucker abschmecken. Abschließend das klein gehackte Basilikum und die vorher in einer kleinen Pfanne angerösteten Sonnenblumenkerne untermischen.
Wenn möglich noch mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Guten Appetit!