Zutaten für 4 Personen
 |
1 4 1/2 400 ml 400 ml 800 ml 250 g 250 g 8 n.B. etwas n.B. |
Zwiebel Möhren Kohlrabi Gemüsefond Geflügelfond Wasser Nudeln Putenbrust Pfefferkörner Petersilie Butterschmalz Salz |
Zubereitung
Die Zwiebel, Möhren und Kohlrabi in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebeln in etwas Butterschmalz andünsten, das Gemüse dann mit hineingeben und kurz mitdünsten. Dann mit der Brühe und dem Wasser ablöschen.Jetzt die Pfefferkörner dazugeben. Tipp: Mit Teefilter, dann sind sie später nicht in der Suppe.
Wenn die Flüssigkeit kocht, die Nudeln mit hineingeben.
Die Putenbrust waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Dann mit in die Suppe geben.
Kurz bevor die Nudeln gar sind, den in Ringe geschnittenen Lauch dazutun. Jetzt noch mit Salz abschmecken.
Zum Schluss mit Petersilie servieren.
Guten Appetit!
Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Die Möhren, Sellerie und Kohlrabi in Streifen hobeln (oder wer keinen Gemüsehobel hat in Streifen schneiden).
Die Zwiebeln in wenig Butterschmalz andünsten, das Gemüse dann mit hineingeben und kurz mitdünsten. Dann mit der Brühe und dem Wasser ablöschen.
Jetzt die Pfeffer- und Pimentkörner dazugeben (ich hänge immer einen Teefilter in den Topf, in den ich die Gewürze gebe, dann sind sie später nicht in der Suppe).
Wenn die Flüssigkeit kocht, die Nudeln mit hineingeben.
Die Putenbrust waschen, abtrocknen und gegen die Faser in kleine Stücke schneiden. Dann mit in die Suppe geben.
Kurz bevor die Nudeln gar sind, den in Ringe geschnittenen Lauch dazutun. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer, Muskat und den gemahlenen Chiliflocken abschmecken.
Mit Petersilie und klein geschnittenen Kohlrabiblättern (die ganz jungen Blätter) servieren.
